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风干鸡技术培训为大家讲解风干鸡

发布时间:2019-02-22       访问次数:

        我国的饮食文化是博大精深的,今天风干鸡技术培训为大家讲讲风干鸡的做法。想要做好风干鸡是一件很不容易的事,赶快跟着小编来看看吧!
        从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时,用盐量很重要。挑选活鸡和盐后,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为小时。之后较好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。选一只当年的鸡(较好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐克(按斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀),然后较好用谷草或者其它天然的植物捆包。较后放置(悬挂)在通风干燥的地方,约-天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
风干鸡技术培训
       风干鸡技术培训是以农户放养鸡为主要原料,采取民间百年的传统配方和现代的科学工艺腌制而成。该产品具有甘香酥爽、油而不腻、回味悠长、欲嚼欲香,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,氨基酸含量丰富的特点。且加工工艺采取低盐腌制、低温腌制、低温干燥。经过高温杀菌消毒,真空高压包装,无防腐剂,无色素。肉质香腊细嫩,久吃不厌,是会议接待、商务活动和馈赠亲友的理想食品。
       风干鸡技术培训为大家讲解了风干鸡的做法,大家在阅读完这篇文章之后可以自己动手试做风干鸡,要是还有不明白的问题欢迎来电详询。